味噌仕込み

やっと本格的に雪が降り始めましたね。

本降りは、今日で終わりで、明々後日には、また雨だそうですけどね。

雪が降り、畑仕事が終わったら味噌仕込みですね。味噌仕込み自体は、いつやっても良いのですが、農家的には、冬のほうが時間をとりやすいので、冬に仕込みます。

というわけで、12月13日だぁ～すけの定例会で味噌仕込みを行いました。

下準備として、かたまりになっている麹を、バラバラにしてやります。

その横で大豆を煮ておいて、良い柔らかさになったら、ざるに移して

豆すり気ですり潰します。

この豆すり機普段は、ソバ粉の製粉に使っている機械ですが、アタッチメントを代えることで、まめすりにも仕えます。

後は、人肌ぐらいまで冷やして、塩と麹を混ぜて

空気を抜きます。

樽に敷き詰めたら、笹を敷いて仕込み作業は、終わりです。

笹を敷き詰めるのは、味噌の表面に発生するカビを防ぐためです。

今回仕込んだのは、大豆７５ｋｇ分

次回は、1月24日にまた行う予定です。

７～８月ごろに天地返し予定。

facebookでだぁ～すけページも更新中。

https://www.facebook.com/dalasuke/

ただし、現在は、卒論を書く時間を確保するために休止中。