風土市 鵜川会場
稲、大豆、そばの収穫の終わり、そして、風土市。一旦の区切りが付いた気がしてます。
ソバの調整作業、稲刈り後の後始末も残っていますが、来年度、農業を開業する為の準備を進めてます。
さて、10月30日は、柏崎市の国道353号線沿いの綾子街街道で風土市が行われ、主に各コミュセンごとに、何かしらのおもてなしをしています。鵜川会場では、例年どおり「だぁ～すけ」も出店していました。
細かい準備や段取りは、一週間前から進んでいましたが、報告するのは前日準備の29日の様子から
◎前日準備
前日準備の午前中の内は、小野さん、フミエさん、かいじの母ちゃん、よそでの母ちゃん、澁江の5人でやってました。
料理の下ごしらえや、材料や機材の運び込み、段取りの確認あたりですね。
私はね、じゃがいも洗ってますよ。
澁江には、お似合いの仕事じゃないですかね！
例年ならば、「ボルナツ」（長岡技術科学大学のボランティアサークル）が、手伝いに来てくれてて、この仕事をお願いしてたのですが、今年は当日のみで、この日に来れないという事で、ＯＢの私が代打。過去には、私も「ボルナツ」として、やっていた仕事でしたね。
ついでに、彼らのブログを紹介 ボルナツ日誌〜VOLT of NUTSの活動報告〜
お昼に試食するのも兼ねて、豆コロッケを作成
だぁ～すけで、大豆を作るようになりましたから、大豆の利用法の開発も行っていました。
8月には、農業インターンの高校生達にも作ってもらいましたね。
この記事では、稲も青い。稲刈り前と、後では、もう遠い昔のような気がしてます。
◎午後の部＠前日準備
午後からは、「だぁ～すけ」会員にも集まってもらい、準備が加速。
小野さん、フミエさん、かいじの母ちゃん、よそでの母ちゃん、澁江の5人は、引き続き。真さん、和重さん、明人さん、坂本さん、西野さん、沼岡さん、友情出演の間さんの計１２名
沼岡さんも加わってもらい、母ちゃん方には、引き続き、料理の下ごしらえ
つゆ担当の明人さんは、つゆつくり
煮干のあく抜き中ですね。
坂本さん、西野さん、間さん（と私）で、味噌詰め
去年仕込んだ味噌、やっと熟成完了です！
味噌用の記事を、作ろうと思って、まだ作ってないですね。
思うとね、やることいっぱいですよ。
真さんには、ソバ粉の計量をお願い。
「だぁ～すけ」のソバは、小麦粉：ソバが、２：８の二八ソバで、ソバ打ってます。
午後から組は、ここでソバ打って食べる。
西野さんは、9月25日に結婚したばかりです！
裕美さん、西野さんソバ打ってますよ！っていう報告だろうか。
「だぁ～すけ」の会員になってもらって、手伝いに来てくれれば、ことあるごとにソバを打つ機会がありますから、ソバ打ち覚えたい人、是非どうぞ。
ソバもやしも切り分け
真さんにお願いして、プランターで、ソバもやし作っていてもらってました。
何にでも使える野菜として、活用法が広がるかも
前日準備は、これでおしまい
あとは、お天気祭りとなりました
◎当日
会員は、小野さん、フミエさん、真さん、明人さん、沼岡さん、菅野さん、坂本さん、西野さん、澁江の9名
母ちゃん方は、まえひがし、みやした、かいじ、よそで（屋号です）の4名
「ボルナツ」から、佐藤くんが１名
友情出演で、堤さんといういうことで、計15名ですね。
母ちゃん方、沼岡さん、堤さんで、料理の準備と、お昼の賄い作り
小野さん、坂本さん、西野さん、佐藤くんで、会場設営
鵜川の住民たちと、ダム事業所のみなさんも総出
真さん、菅野さん、澁江でソバを打ちながら、
明人さんはソバつゆの最終調整と、ソバを茹でるための準備
販売ブースが、出来上がっている！
手の空く人から、テント内で売り子さん
雨続きだったのに、この日は1日きれいな晴れ間
絶好のイベント日和でした。
ソバ打ちが落ち着いてきたので、私も時々店番
大忙しで、気付いたら終わってる。
そんな一日でしたとさ。
売り上げ（粗利）は、13万円を超えたんだとか。
手伝ってくれたみなさま、ありがとうございました。
だぁ～すけの活動が、鵜川を離れた人、鵜川外の人も関わる機会になっている。これが、だぁ～すけの活動の本質だと思っています。
町内会やコミュセンとは、別の団体で活動することの一番いいことは、地域の枠に縛られることなく、活動できることですね。私が、鵜川に移住するきっかけにもなりました。
１１月は、田んぼの学校交流会に、ソバ祭り。その他色々
張り切っていこう！
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だぁ～すけでは、調理に関することや、ソバ打ちに主体的に関わってくれる人を大歓迎
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その鵜川での地域づくりの様子を更新しています。
エネルギー兼業農家
約半年は雪に埋もれてるところでは、従来の技術を利用するのは、難点が多いが、方向性の一つとしては、よいのかもしれない。
大型化するだけの機械や、工場化する農業は、おもしろくない。そもそも、日本内の食のマーケットは、今後縮小傾向するのは確実であり、たくさんつくればよい時代ではなくなる。
しかし、生きていくには、暮らしていけるだけの利益を生み出す必要はある。農産物だけを作って売るだけではないところでも、いかに利益を生み出すか。
工学部も出た身として、エネルギーも作るという路線はいいかもしれない。
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イベントでの昼食提供
ソバの鵜川として、ちょっとずつ有名になりつつある気がする昨今。
積極的にソバの話題を出して、そうしようとしてはいるのですけどね。
といいつつ、ブログの整備が間に合っておらず、システム作りが甘いと思いながらも、ブログの整備まで時間を作りきれていません。
そんなことはおいといて、今日報告するのは、１０月１０日（月）だぁ～すけで受け入れた、ダム見学会の昼食提供です。
北陸農政局さん主催の鵜川内のダムを見て回るツアーがあり、そのツアーの昼食として、鵜川でソバの提供の依頼を受けましたとさ。
◎つゆの仕込みと仕分け
つゆは、８日のうちに仕込んでおきました。
鰹節と煮干をふんだんに使い、香しいにおいが広がります。
私達のつゆは、最低１日は寝かせるようにしています。
１日寝かせることで、しょうゆのとげっぽさを押さえます。
また、材料や食器の仕分けもこの日のうちにやっておきました。
◎ソバ打ちとおかず作り
当日の１０日は、９時に集合で、男性陣はソバ打ち開始
今回は、小野さん、真さん、菅野さん、私の４人でソバを打ちました。
約６０食を用意するとのことで、総出でのソバ打ちです。
母ちゃん方には、鵜川のおかずシリーズを作っていってもらってます。
今回は、お馴染みフミエさんに、カイジの母ちゃん、ヨソダイの母ちゃんに応援を頼んでいます。
今回作ったのは、こちら
中華風いとうりの和え物
ずいきの甘酢煮
かきあげ
鵜川の新米をちょこっと
そして、メインのソバとなります。
ソバ打ち班は、途中から蕎麦ゆで係、打つ係、計量する係に分かれて大忙し。
鵜川産のソバを、手打ちで作る鵜川のソバ
手打ちで作るからこそ、作れる量に限界がありますが、その味は好評をいただいております。
さて、写真を撮る間もなく、１３時もいくらか過ぎたら、私達の昼食の時間ですよっと。
ソバとあまり物のおかず類をいただきます。
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１０月３０日（日）
綾子舞街道風土市にて、鵜川会場でだぁ～すけも出店
１０時～１４時
会場は、ほたる前（柏崎市大字女谷4550-1）
鵜川自慢のソバや、旬な食材のうまいものがたくさん
お待ちしています。
澁江に会いに来てくれてもいいんですよ！
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ソバ打ち体験＠田舎トリップ
稲刈りがやっと終わりましたー！
しかし、まだ、もみすり（もみつきの米を玄米にする工程）まで終わりきっていないので、収量の完全な把握は出来ていませんが、今年はクズ米が少ないです！
さて、今回の記事の内容は、稲刈りの終わっていなかった先週の話となりますが、１０月９日のソバ打ち体験の受入れの報告です。
今回は、 Ｉ’ｍ ｆｉｎｅ！プロジェクトを主催している通称”イガケン”こと、五十嵐さん企画の「田舎トリップ」で、鵜川でソバ打ちしてもらえることになりました。
総勢１２名ということで、３鉢のソバ打ち体験。
小野さんと私の二人で、指導。
特製ソバつゆは前日の８日のうちに作成
煮干だしを中心に、だしをふんだんに使って作るつゆ。前日のうちに作っておき、１日寝かせることで、つゆのとげとげしさがなくなります。
ソバ打ち道具も前日のうちに移動しておき、あとは掃除して、時を待ちます！
ということで当日
薪ストーブも炊いてスタンバイ！
この暖かさが嬉しい
それでは、ソバ打ち早速
ソバ粉と水分を全体に馴染ませる、水回し
指を大きく開いて、すばやく行うことが、コツ
その後、練って、一つにまとめる作業がありますが、写真に撮ってませんでした。
一番力の必要な作業となるでしょうか。
写真もなかったの軽く流して、お次の伸す工程
まずは、手のひらを使って、丸く均等な厚さになることを目指して伸ばしていく。
直径、約３０cmが目安でしょうか。
お次は、伸し棒を使って。
ここでも丸く、均等な厚さにすることを目標として伸していきます。
コツは、中心より先から伸していき、少しずつ角度を変えていくこと。
直径５０ｃｍ以上には、伸しておきたいですね。
この次で、角だし
ここから、四角くしていくことを目指して行きます。
上下左右の方向で、伸し行き、四角くしていきます。
最後に、向きを変えて、長方形（正方形でも）になるように伸していきます。
この工程が、実は一番難しいのです。
安定してきれいな長方形となるには、最低数年の練習が必要になります。
とはいえ、味にはそれほど左右はしないのですけどね。
それでは、お待たせ切る作業
この工程は、一番味に響いてきます。
一番大事なことは、麺の太さが揃うこと。
太いなら太い、細いなら細いでもよいのです。とはいえ、太すぎると、あまり美味しくないと思ってますけどね。
ほどほどの細さで、太さが揃っていること。これが目標でしょう。
ということで、切り終わったら、茹でて食べて終了！
雑談しつつ、ゆっくりしてもらいながら、片づけしてもらったら、次の会場の高柳へご一行は向かいましたとさ。
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１０月３０日（日）
綾子舞街道風土市にて、鵜川会場でだぁ～すけも出店
会場は、ほたる前（柏崎市大字女谷4550-1）
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お待ちしています。
澁江に会いに来てくれてもいいんですよ！
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田んぼの学校 ３時間目
鵜川の稲刈りも着々と進んでます。
私のところも、今週中には終わる予定です。
稲刈りが終わっても出荷や籾摺りが、残っているので、稲刈りが終わってももうちょっとだけ忙しいのですけどね。
さて、１０月１日（土）は、田んぼの学校３時間目がありました。
今回は、収穫回です。
１時間目のときに植えたサツマイモとイネの収穫です。
サツマイモ掘り
まずは、サツマイモの収穫から
一生懸命掘ってます。
掘り出したサツマイモをお母さんに嬉しそうに報告する様子
頑張って、引っこ抜いてるところ
去年と比べると、今年の収量は、すごくよかったです。
ウネ立てや、マルチ敷きをしっかり行ったからでしょうか。
芋ほりが終わったら、田んぼへ移動
個人的に、この光景が好きかな
安心して親子で道路を歩いていられます。
稲刈り
田んぼに着いたら、１時間目、２時間目にもあった、あの光景が今回も出るでしょうか。
”説明をしているのだけど、子供達は聞いてないの図”
今回は、聞いてくれているかな！？
残念、注意は、他にそれました。
私達みんなが通ってきた道でしょうし、親御さんたちにフォローしてもらいながら、やりましょう。
適当に広がって、稲刈り開始！
稲刈りは進む
更に進む。
ちなみに、私は周りで、稲をまるける作業班でした。
ある程度刈り進んだら、ハザまで稲を運んでもらう。
掛けるのは、大人にお任せ。
最後の二つ！
これで、今回の主な作業内容は、終わり。
後は、最初の集合場所の「ほたる」に戻って、焼き芋食べるよ！
いいなぁ、オレも食べたいわぁ
お酒飲みながらこの記事書いてたら、小腹が空いてきました。
次回４時間目の田んぼの学校は、１１月２６日（日）
そば打ち交流会の予定です。
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目で観て覚えることは、多い。
生きる上において、目で観て覚えることは、多い。
なんとなくで、ビデオデッキの使い方を覚え、なんとなくで、一般的な工具の使い方を覚え、なんとなくで、自転車の修理を覚え、なんとなくで、パソコンの使い方を覚え、なんとなくで、車の基本的な整備方を覚えた。
親父を観ていた結果であった。
ある現象を、言葉で完全に表すという行為は難しい。言葉で表すということは高等な技能を要する。したがって、教える、伝える際には、どれだけ、観るという行為を通して覚えることが出来るか。また、どれだけ見せれる機会を作れるかの方が、大事である。言葉にすること以上に、見せるということを意識するほうが、相手に伝わる効果が大きいのである。
鵜川に移ってからも同様であった。鵜川での親とでもいうべき人を筆頭に、関わる人を観て、あらゆることを吸収してる。観たことを全部出来るようになっている、とはいえないが、気付いたらできるようになっている、ということは確実に増えた。
何かを教える、伝えるという際には、いかにして見せるかということを意識してみては、どうだろうか。
何か書きたかったので、とりあえずで書き始めて、とりあえずの結論に導きました。
結論をみると、こんなことを書きたかったわけではないと感じてますけどね。
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元気なまちづくり補助金 中間報告会 in 鵜川
９月に入りましたね。
明日１１日は、綾子舞の現地公開なので、今日は、その準備でした。
というわけで、明日、綾子舞会館（新潟県柏崎大字女谷４５４６－１）で、１０時４５分から綾子舞の公演です。
私は、鵜川の野菜と豚汁、おにぎり販売のテントにいます。
ですので、綾子舞はともかく、私と雑談しにきたい人は、是非お待ちしてます。
私と雑談しにきたい人は、是非お待ちしてます。
大事なことなので、２回書きました。
さて、明日の宣伝は程ほどに、今回の本題の話
元気なまちづくり補助金の中間報告会についてです。
今年度の元気なまちづくり補助金の中間報告会は、鵜川で開催にされることとなりました。
◎そもそも元気なまちづくり補助金とは
元気なまちづくり補助金は、柏崎市で活動している市民団体の活動に対して、補助金を出して、その活動を支援するための市の事業です。
種まき部門、チャレンジ部門、開花部門の３段階構成になっており、原則は、種まきから部門～開花部門まで３段階にかけて申請していくものです。
「だぁ～すけ」では、２４，２５年度に２年連続でチャレンジ部門で申請しており、今年度（２８年度）は、開花部門に申請することにしました。
２４年度には、「だぁ～すけ」での味噌の事業に関する事業で申請
２５年度には、ソバと味噌工場にもする新規拠点に関する事業を申請
今年度は、申請書製作を私が引き継ぎ、上記二つを総括し、一つの方向性へ向けて動き出す事業として申請しました。
３月下旬から申請書の締め切りの５月中旬まで、幾度にわたる内容の練り直しと書類の書き直しを経て、書類を提出。かつ、プレゼンを行い、補助金受諾が決まりました。
内容の練り直しと書類の書き直し段階では、「まちから」、そして、「あいさ 」のコーディネーターを務める宮さんに、大変お世話になりました。
無事補助金の受諾が決まり、４月から予定、実行していた事業が進み、９月に中間報告会が行われるのですが、今年度、唯一開会部門に申請した「だぁ～すけ」の活動地域である鵜川で開催してくれることとなりました。
「だぁ～すけ」で行っている体験プログラムも一緒に行うこととなりました。
◎体験プログラムの為の準備
事前の計画や細かい準備は、７月の段階から進めていましたが、当日の準備は昼頃から開始
今回、手伝ってもらっている母ちゃん方は、フミエさん、まえひがしさん、宮下さんです。（まえひがしと宮下は、屋号です。中山間地では、家ごとに名前をつけていて、家の名前で読んでいるのです。）
かきあげを効率的に作るための秘密兵器
今回のために購入、これからドンドン活躍してもらう予定
特性ソバつゆ製作は、お馴染み明人さん
小野さん、真さんでソバの材料と道具の用意
といっても一旦メドがたち、休憩中の様子
◎発表会の様子
まずは、アイスブレイクから
参加者に、あいうえお順で並んでもらって、それぞれからの軽い自己紹介
そして発表
今回、私情のゆらぎで、集中した時間が作りきれず、練習の時間が取れなかったので、ひどい発表だったなと反省。
資料を作ってから１に練習、２に練習する中で、練り直しを行うのですが、その時間を作れず。
人前に立つための練習も必要ですね。
いかにして、鵜川の魅力を伝えるか、というよりは、人の魅力を伝えるか。
鵜川の魅力は、それは「澁江が居るところ」を実現できるようにしよう。
私自身が、輝けるように、そして、鵜川の人を巻き込んで、もっと輝けるように。前々から薄々思っていたことではありますが、これが、私にとって一番やりやすいと思いました。
◎鵜川散策
女谷の黒姫神社を回ってからの、ソバ畑の観察
ここの案内は、和重さんにお願い
そして、山花の様子も
こちらは私が担当
製粉機の様子もね
山花の前で、子供と一緒に池を覗いてるでっかい子供が居ると思ったら、私でした。
かがむ時も、あまり腰は曲げないスタイル。バスケや、ラグビーでいう強い姿勢です。この写真だと、上体維持する必要がない状況なので、少し曲がってますけどね。
◎体験プログラム
６班に分かれてのそば打ち
この日、また暑い日だったので、この空間にこれだけ集まると、更に暑い
小野さん、真さん、私で指導に回ります。
伸したり、
切ったり
すくったり
というわけで、ソバが完成したようです。
鵜川のおかずも完成
評判も上々だったようです。
次回鵜川のソバを出店するのは、１０月３０日の風土市の予定です。
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その鵜川での地域づくりの様子を更新しています。
